Xantángumi Cas-szám: 11138-66-2 Molekulaképlet: C3H4O2
| Kinézet | sárga-fehér por |
| Viszkozitás | 3000-7500 cps (0,5%aq.soln.at 25 ℃) |
| PH maradék | 6,0-8,5 |
| Nedvesség | ≤2,0% |
| Átlagos molekulatömeg | ≤15,0% |
| Maradékok | 1.000.000-4.000.000 |
A xantángumi, más néven Hansen gumi, egy mikrobiális extracelluláris poliszacharid, amelyet a Xanthomonas campestris baktérium fermentációs folyamata során állítanak elő, fő nyersanyagként szénhidrátokat (pl. kukoricakeményítőt) használva.Egyedülálló reológiai tulajdonságaival, jó vízoldhatóságával, hő-, savakkal és lúgokkal szembeni stabilitása, valamint különféle sókkal való jó kompatibilitása van, és széles körben használják sűrítőként, szuszpendálószerként, emulgeálószerként és stabilizátorként több mint 20 iparágban, például élelmiszeriparban, kőolaj és gyógyszerek.
Élelmiszeripar: általánosan használt pékárukban, édességekben, gyümölcslevekben, fűszerekben és fagyasztott élelmiszerekben stb., növelheti az élelmiszerek viszkozitását, javíthatja az ízt és mechanikusabbá teheti az ételt.
Gyógyszeripar: a xantángumi fontos gyógyszerhordozó anyag, nem csak kapszulák alapanyagaként, emberi szövetek egyedi javítóanyagaként használható, hanem orális gyógyszerek, injekciók, szemcseppek és egyéb gyógyszerek gyártásához is.
Élelmiszeripar: lehetőleg kerülje a magas hőt, lehetőleg 40°C - 60°C hőmérsékleten adagolja.Az adagolás mérsékelt, 0,2% és 2% között.Általában minél vastagabb és nehezebb az élelmiszer, annál nagyobb a hozzáadott xantángumi mennyisége.
Gyógyszeripar: az adagolás a felhasználási alkalomtól függően változik.Általánosságban elmondható, hogy a xantángumi por közvetlenül keverhető a gyógyszerrel, vagy egy adott oldatban szuszpendálható.
