TREHALOSE Cas-szám: 99-20-7 Molekulaképlet: C12H22O11

A trehalóz egy nem redukáló diszacharid, amelyben a két glükózmolekula α,α-1,1-glikozidos kötésben kapcsolódik egymáshoz.Az α,α-trehalóz a trehalóz egyetlen anomerje, amelyet élő szervezetekből izoláltak és azokban bioszintetizáltak.Ez a cukor sokféle organizmusban megtalálható, beleértve a baktériumokat, élesztőket, gombákat, rovarokat, gerincteleneket, valamint alacsonyabb és magasabb rendű növényeket, ahol energia- és szénforrásként szolgálhat.Használható fehérjék és membránok stabilizátoraként és védőként: védelem a kiszáradás ellen;védelem az oxigéngyökök okozta károsodástól (oxidáció ellen);védelem a hideg ellen;érzékelő vegyületként és/vagy növekedésszabályozóként;mint a bakteriális sejtfal szerkezeti alkotóeleme.A trehalózt labilis fehérje gyógyszerek biofarmakonzervítésére és emberi sejtek mélyhűtésére használják.Szárított és feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként, valamint mesterséges édesítőszerként használják, relatív édessége a szacharózé 40-45%-a.A JECFA, 2001, számos trehalózra vonatkozó biztonsági tanulmányt értékelt, és „nincs meghatározott” ADI-t jelölt ki.A trehalóz Japánban, Koreában, Tajvanon és az Egyesült Királyságban engedélyezett.A trehalóz esetleg használható szemcsepp oldatban a kiszáradás okozta szaruhártya-károsodás (száraz szem szindróma) ellen.