Szójafehérje izolátum Cas-szám: 9010-10-0 Molekulaképlet: C13H10N2
| Olvadáspont | N/A |
| Sűrűség | |
| tárolási hőm | Inert légkör, szobahőmérséklet |
| oldhatóság | N/A |
| optikai tevékenység | N/A |
| Kinézet | Fehér/sárga por |
| Tisztaság | ≥99% |
A szójafehérje-izolátum olyan étrend-kiegészítő, amely bizonyos mennyiségű szénhidrátot, kapcsolódó cukrokat és rostot tartalmaz.Pontosan ugyanúgy dolgozzák fel, de mindent eltávolítanak, kivéve a fehérjét.Az összes szénhidrátot és rostot a már zsírtalanított babból vonják ki.Ez egy teljesen fehérjét tartalmazó végeredményt eredményez, amely „tisztább” a megfelelőjénél.
A szójaprotein a szójababból nyert fehérje, amely az esszenciális aminosavakat tartalmazza.A leggyakoribb formák a szójaliszt (kb. 50% fehérje), szójabab koncentrátum (kb. 70% fehérje) és szójafehérje izolátum (kb. 90% fehérje).Kolbászokban, snackekben és húsanalógokban használják emulgeálás, kötés, nedvességszabályozás, állagszabályozás és fehérjedúsítás biztosítására.Szójafehérjének is nevezik.
